產(chǎn)品具有較高的凝膠形成性、乳化性、良好的風(fēng)味及色澤
具有較高的凝膠性，用于千頁豆腐、QQ豆干等產(chǎn)品中使產(chǎn)品口感韌、脆
產(chǎn)品具有較好的分散性、溶解性等特性
有效增白并改善面制品結(jié)構(gòu)
產(chǎn)品具有較好的分散性和較高的蛋白質(zhì)含量，可有效提高發(fā)酵的效價
素食、肉制品、餐館、休閑食品及醬料
天然提取，有效活性成分高
產(chǎn)品吸油保水，彈性好
用于功能性濃縮蛋白、組織蛋白、拉絲蛋白、大豆肽等產(chǎn)品的加工
產(chǎn)品具有較高的粘結(jié)強度和耐水性
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